Tema 10: País Vasco y Navarra
Continuamos recorriendo la Costa Cantábrica hasta llegar al Golfo de Vizcaya y la frontera con Francia. Nos detenemos en el territorio vasco para descubrir el bacalao al pil pil, saborear un rico bogavante y formar parte de un "txoko" o sociedad gastronómica. En el reino de Navarra nos cruzaremos con los peregrinos que se dirigen a Santiago y viviremos una auténtica fiesta de San Fermín con unos buenos espárragos blancos, unos pimientos de piquillo y un buen vino rosado.
País Vasco--
ResponderEliminarTxacolí
-Es un vino blanco de País Vasco que es muy suave y levemente espumante. Txacolí es marcadamente ácido, abocado, estimulante, y moderadamente afrutado. Es fresco y ligero y frecuentamente tomarlo en las parrilladas y en los menús veraniegos. Hay 3 zonas con D.O.-Txacolí de Álava, Txacolí de Guetaria, y Txacolí de Vizcaya. Txacolí clásico es ligero, abocado, seco, y no complejo.
Preguntas de País Vasco-
1) En los soiedades gastronómicas quien cocina?
a. las madres de los miembros
b. los miembros delega la cocina
c. los chefs
d. las esposas
2) Que es angulas?
a. un tipo de pasta
b. un tipo de pan
c. un tipo de pez-los bebes de los serpientes del mar
d. los gusanos del mar
Pregunta de Navarra:
Qué productos se obtienen de las granjas de patos?
Productos se obtienen de las granjas de patos=
-pollo, capón, pavo, pato, ganso, perdiz, codorniz, paloma, faisán, y becada
-País Vasco
ResponderEliminar-Merluza-
Expresiones:
"Coger una merluza" no significa precisamente "capturarla", sino "estar como una cuba"(estar borracho)
"Merluzo"- tonto/bobo
En invierno la merluza devora grandísimas cantidades de sardinas en las costas. Pierde buena parte de su movilidad y se mueve muy lento. Por eso es muy fácil capturarla para los pescadores.
-Preguntas-
1. ¿Por qúe recurrían los vikingos al bacalao para sus viajes?
A. Era muy pequeño
B. No necesitaba refrigeración
C. No tenía olor
D. No recurrían al bacalao
2. ¿Cuál es la mejor temporada para los sardinas?
A. invierno
B. primavera
C. verano
D. otoño
-Navarra
¿Qué productos se obtienen de las granjas de patos?
Pollo - Capón - Pavo - Pato - Ganso (oca) - Perdiz - Codorniz - Paloma - Faisán - Becada
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ResponderEliminarNavarra
Eliminar¿Cómo se cultivan y se cocinan los espárragos de Navarra?
Se cultivan en la cuenca del Ebro. Cuando empiecen a crecer se forman montículos alrededor de la mata para que se queden blancos. Se cosechan entre abril y agosto a mano.
Se cuecen en manojos con las puntas fuera del agua durante 10-15 minutos en agua con sal y azúzar.
1) ¿Cómo se cocina la trucha?
A) con jamón y ajo
B) con patatas y arroz
C) con embitudos y pan
D) con pavo y pollo
2) ¿De qué color son los pimientos del piquillo?
A) rojo
B) verde
C) amarillo
D) naranja
Pais Vasco
Txangurro- una palabra en eusquera. Puede referirse al centollo o al buey de mar. El centollo se parece a una araña. Se prepara los dos igualmente.
1) Tradicionalmente, ¿qué acompaña algo dulce en cuanto al desayuno o las fiestas familiares?
A) un vaso de vino vazcaíno
B) leche templada
C) un té con leche
D) café con leche
2) ¿Cómo se llaman los primeros tres vinos durante la fermentation del vino vazcaíno?
A) vendimia, prensa y filoxera
B) la lágrima, el corazón y prensa
C) joven, reserva y rebaja
D) tempranillo, garnacha y tinto
Pais Vasco
ResponderEliminar~Las babarrunak (alubias) y las zizak (setas) son los pilares de la cocina vasca de verduraas.
~La seta de mayor y mas cara es el perretxiku.
1. Cuales de las siguientes describe las alubias negras de Tolosa?
a. El sabor de las alubias es como el sabor de pollo
b. Son muy caras
c. Las alubias no son negras, las alubias son blancas
d. Tienen un sabor delicioso y son una de las mejores lugumbres del pais
2. Como describe las ovejas del queso Idiazabal?
a. Son hippies porque tienen robusta y de lana especialmente larga
b. Son negras y tienen pelo corto
c. Son pequenos y tienen mucha energia
d. Son morenas y muy grandes
¿Qué es Merluza?
ResponderEliminarEs un tipo de pescado que más popular en los restaurantes españoles. No puede recoger en invierno porque se vuelve muy lento. En el día, se mantiene en aguas y en la noche, se sube cerca de la superficie para encontrar la comida. Además, se comercializa internacionalmente.
1) ¿Dónde vive las anguila?
a. En aguas dulces.
b. En aguas saladas
c. En la pecera
d. En el acuario
2) ¿Qué características tiene el vino Txacolí?
a. Tinto, dulce y tiene gas
b. Dulce, fresco y menta
c. Débil, ligero, delgado y fresco
d. Afrutado y fuerte
Bogavante
ResponderEliminarEl Bogavante es "el rey de los crustáceos" es una langosta que tiene pinzas. Las pinzas nunca son iguales en talla y se usa la más fuerte para capturar la presa mientras la otra la mata.
1) ¿Cuándo se capturan los bogavantes?
A) Diciembre
B) Agosto
C) Junio y Agosto
D) Todo el invierno
2) ¿Qué es una sociedad gastronómica?
A) Clase de gastronomia
B) Grupo de hombres que cocinan, comen y beben juntos
C) Grupo de familias que cocinan, comen y beben juntos
D) El consejo regulador de la comida de España
Pimientos del piquillo
Pimientos del piquillo son pimientos pequeños y muy picantes. Se comen asados o ahumados con mariscos, pescados o con las setas.
Pais Vasco:
ResponderEliminar1. ¿Cuáles tipos de comida estan tipicos para preparar a la parrilladas?
A. Carne
B. Pescado
C. Verduras
D. Todas las respuestas estan correctas
2. A parte de el Txacoli, ¿Cual es el nombre del otro tipo de vino famoso en Pais Vasco?
A. Somontano
B. La rioja alavesa
C. Moscatel
D. Ningunas de las respuestas son correctas. Txacoli es el unico vino producido en Pai Vasco
Navarra:
¿Como es el que del Roncal?
-Queso de Oveja de leche cruda de ovejas de razas Lacha y Rasa.
-es un queso muy curado con un sabor muy aromatico.
-esta elaborado entre diciembre y julio y esta curado por lo menos cuatro meses.
El Bacalao (país vasco)
ResponderEliminarBacalao es un buen fuente de energía. La historia es muy importante. Los vikingos lo usaban y lo salaban cuando estaban de viajes en el mar porque el bacalao no necesitaba refrigeración. Puedes salar bacalao y preservarlo para meses y meses. Un plato típico es el bacalao a la vizcaíana
Tienes que añadir dos preguntas de opción múltiple
Eliminar2 Preguntas: Pais Vasco
ResponderEliminar1. ¿Qué significa la frase, “coger una merluza?”
a. estar borracho
b. ser tonto
c. estar enfermo
d. tener hambre
2. El bogavante es el rey de los crustácosos. ¿Por qué es el bogavante diferente de otro marisco?
a. no tiene pinzas
b. su pinza derecha está más desarollada
c. es verde
d. sus pinzas son muy pequeños
Respuesta al papel con pregunta:
-Una sociedad gastronómica= “txokos”
-“los txokos constituyen una especie de hermandad gastronómica cuyos miembros se reúnen regularmente para cocinar en común y disfrutar del placer y comer y de beber.”
-todas las clases sociales
-tradicionalmente, solamente hombres
-ahora hay algunos que se encorporan las mujeres
-Pais Vasco: hay más de 300 txokos
Pregunta para Navarra: ¿Qué productos se relacionan con las fiestas de Pamplona?
-una fiesta en honor del patrón de la ciudad, San Fermín
-los mariscos y la langosta: se comen en restaurantes tradicionales
-vino rosado navarro
-una demanda de carne fresca de toro es tan grande
-“el estofado de carne de toro”- plato típico para la fiesta
-las enormes chuletas de toro
-la mañana: el tradicional almuerzo: cabeza y corada de cordero que se sazona con ajo y perejil
-el patorillo: estofado de despojos de cordero
-la chistorra: salchicha larga y seca- se sirve frita en forma de tapa con patatas o pimientos fritos
-el chorizo cular: forma más gruesa del sabor chorizo
Truchas:
ResponderEliminarTruchas son muy populares en la región Navarra. Es un tipo de pescado con poca grasa y carne firme. Hay tres tipos populares: agua fría, oxigenada, y limpia.
País Vasco:
1. ¿Cómo describe las alubias negras de País Vasco?
A. Sabor intenso, crujiente
B. Sabor intenso, cremoso
C. No tienen un sabor fuerte
D. No hay alubias negras de País Vasco
2. ¿Cómo son los tipos de cocinar más popular de las setas de País Vasco?
A. Sin cocinar, frita, y a la plancha
B. A la plancha, asada, y frita
C. A la plancha, frita, y con huevos revueltos
D. Frita, asada, y con huevos revueltos
1) ¿Qué es la anguila?
ResponderEliminarA. Arroz negro
B. Un tipo de marisco que parece un serpiente
C. Un tipo de espaguetis
D. Cabra vasca
2) ¿Los juegos vascos están basadas en éxito en que habilidad?
A. Fuerza
B. Intelecto
C. Rapidez
D. Flexibilidad
El queso de Idiazábal:
-De un tipo de oveja de la raza Lacha
-Curada por dos hasta cinco meses
-Puede ser ahumado también
-Una consistencia suave, como mantequilla
-Sabor levemente ácido
-45% índice de grasa al mínimo
Pacharán:
-un licor navarro de endrinas
-puede prevenir algunas enfermedades
-solo puede encontrarle en los pueblos
-ponen endrinas en el anís
-fermentado por dos o cuatro meses
-se toman entre tres y siete grados
-Navarra-
ResponderEliminar¿Qué productos se obtienen de las granjas de patos?
El pato Mulard
-foie gras, jamón de pato, confit de pato (carne pato confitada en su propio jugo), hígado de pato fresco, pechuga de pato, corazón de pato, jamón de pato ahumado y solomillo de pato...
1. ¿Cuál de estos aspectos no corresponde a Navarra?
A. Las montañas Pirineos
B. El mar
C. El río Ebro
D. Francia
2. ¿Qué no es uno de los tres tipos de las truchas?
A. asalmonada
B. arco iris
C. común
D. arco negro
Pais Vasco:
ResponderEliminarAnguila
Pescado que tiene un gran viaje durante su vida. Los bebes son mas tieros y tiene menos grasa que los adultos. Estan fritos muchas veces pero la empanada de anguila es un plato muy importante.
Navarra:
1.Que tipo de Esparragos crecen y como crecen?
A. Verde y una manera natural
B. Blanco y una manera natural
C. Verde y cuando hay esparragos encima de la tierra cubren con tierra
D. Blanco y cuando hay esparragos encima de la tierra cubren con tierra
2. Cual frase no es la verdad sobre Roncal?
A. Estaba el primer queso recibir Denominacion de Origen
B. Se Usa la leche de cabras para preparalo
C. Se usa leche cruda en la producion
D. Se elabora entre diciembre y julio
bacalao: pescado muy típico de país vasco. hay muchas maneras de cocina y muchos platos típicos de país vasco que usan bacalao. hay una historia y tradición en la comida de este región para mucho tiempo
ResponderEliminar1. ¿Qué no es un plato típico con Bacalao?
a. purrusalda
b. bacalao frito
c. carpaccio de bacalao fresco
d. bacalao a la vizcaína
2. ¿Qué marisco no aparece como un bogavante?
a. gamba
b. cigala
c. centollo
d. langosta
truchas: tipo de pescado de Navarra que vive en rios con agua fría y muy limpia con mucha oxigenada. normalmente son pequeños con piel claro y carne rosa
1. ¿Qué verduras son típicos de navarra?
a. zanahorias y ajo
b. espárragos, lechuga, cardo
c. cebolla, lechuga, broccoli
d. todos
2. ¿Qué verdura se llama "hortaliza de reyes"?
a. espárragos
b. zanahorias
c. frijoles
d. tomate
PAIS VASCO
ResponderEliminarLa cocina del País Vasco: Los vascos gastan mucho dinero en su gastronomía con mucho orgullo y gusto. Es una región conocida del “centro gastronómico indiscutible de España” y se ocupa más en la frescura absoluta y sabores de productos básicos.
1. ¿Cuántos txokos existen en País Vasco?
A. Solo uno único
B. 4
C. 50
D. 300
2. ¿Quiénes son ‘los hippies’ del País Vasco?
A. Las personas que fuman mucha marihuana en las calles
B. Los perros con pelo como Bob Marley
C. Los jóvenes de esta época se llaman porque la gente mayor lo le gusta sus ideas liberales
D. La raza de oveja Lacha (Laxta) que produce el queso idiazábal
NAVARRA
La cocina de Navarra: tiene una elegancia y ligereza natural de las verduras. También mucha comida viene de Francia a través de los Pirineos – aunque tratan de mantener una gastronomía española, no pueden evitar las cocinas selectas de pato y otras aves.
1. ¿Cuál de las siguientes no funcionan como rellenos para los pimientos?
A. Bacalao con crema de leche y cebolla
B. Carne de cangrejo
C. Caracoles y setas
D. Pato y foie grass
2. ¿Qué es lo más importante que pasa en la Fiesta en Pamplona?
A. El corriente de los toros
B. Un baile muy especial
C. La tradición de comer 12 uvas
D. Comer mucha oveja